Brot und Brötchen

Einige Hinweise und Tipps zu Brot und Brötchen.
Das Getreide mahle ich immer frisch. Manchmal wird etwas Weizenmehl Typ 405 dazugegeben.
Die meisten Naturkostläden bieten auch einen Mahlservice an, so daß dort das entsprechende Vollkornmehl gekauft werden kann.

Backformen und Backbleche werden oft mit Margarine eingefettet. Da ist jedoch nicht jede Margarine geeignet. Die besten Erfahrungen habe ich mit Sanella (nun Rama zum Backen) gemacht. Damit eingefettet geht das Brot oder der Kuchen am besten aus der Form.

• Milchbrötchen


• Weizen-Vollkorn-Brötchen


• Weißbrot mit gebriebenem Apfel


• Buttermilch-Weizenbrot mit Körnern


• kleine Fladenbrote


• Käseweißbrot


• Scones


• Vollkornbrot mit Sauerteig


• Vollkornbrot mit Gewürzen


• Weißbrot


• Weißbrot mit Kürbis- oder Zucchinimus